Long Island feiert die Auster
Nirgendwo sonst an der amerikanischen Ostküste vereinen sich Luxus, Regionalität und Nachhaltigkeit so elegant wie in der Austernkultur Long Islands, östlich von New York City. In den vornehmen Küstenorten wie Sag Harbor, Amagansett oder Montauk erlebt das Schalentier von Oktober an seine Hochsaison – serviert auf Silberplatten mit Zitrusmousse, begleitet von lokalem Sekt von der Halbinsel North Fork oder in modernen Kompositionen mit Yuzu, Algensalz und Gurkengelee.
Tradition & moderner Genuss
Schon vor mehr als 400 Jahren galt Long Island als Hochburg des Austernfischens. Die dortigen Riffe lieferten zeitweise rund die Hälfte der weltweiten Austernproduktion – heute lebt die Tradition in hochqualitativen, nachhaltigen Austernfarmen weiter. Die berühmte Blue Point Oyster, einst aus der Great South Bay stammend, zählt bei KennerInnen noch heute zu den gefragtesten Delikatessen. Ihr fein-salziger Geschmack mit zarter Anisnote und einem Hauch von Pinie macht sie zu einem unverwechselbaren Signature Bite von Long Island.
From Farm to table
Wer das Meer auf der Zunge schmecken möchte, findet auf Long Island zahlreiche stilvolle Austernbars, feine Restaurants und familiengeführte Farmen. Die Little Creek Oyster Farm & Market in Greenport etwa lädt Gäste ein, Austern direkt aus der Zucht zu verkosten – in rustikal-elegantem Ambiente und mit Blick auf den Hafen. Für den raffinierten Twist sorgt The Frisky Oyster, wo das Schalentier mit Spinat, Chipotle und Parmigiana-Aioli neu interpretiert wird. An der Südküste begeistert die Catch Oyster Bar in Patchogue mit kreativer Küche, die klassische Aromen mit modernem Luxus vereint.
Oyster Festival in Oyster Bay
Ein Highlight der Saison ist das legendäre Oyster Festival, das am 19. und 20. Oktober 2025 stattfindet. In Oyster Bay – einer traditionsreichen Gemeinde an Long Islands Nordküste – dreht sich zwei Tage lang alles um die Königin der Muscheln. Mehr als 60.000 Austern werden auf unterschiedliche Art serviert, von klassisch roh bis innovativ gegrillt. Das Festival ist nicht nur ein Treffpunkt für Genießer, sondern auch ein Vorreiter in Sachen Nachhaltigkeit: Die Erlöse fließen in Projekte zum Schutz mariner Ökosysteme und zur Renaturierung lokaler Muschelbänke.
Nachhaltigkeit mit Stil
Was viele nicht wissen: Austern sind wahre Umweltwunder. Sie filtern bis zu 200 Liter Wasser pro Tag, verbessern so die Wasserqualität und schaffen neue Lebensräume für Meereslebewesen. Organisationen wie die Blue Island Oyster Foundation setzen sich aktiv für den Erhalt dieser kostbaren Ressource ein.
Mehr zu Long Island: www.discoverlongisland.com
