„Wenn die Gäste nicht zum Schinken dürfen, dann kommt der Schinken eben zu den Gästen“, so die Idee der Familie Habel, Inhaber der Vulcano Schinkenmanufaktur in der Südoststeiermark. Für eine Online-Schinkenverkostung bekommen die Teilnehmer im Vorfeld ein Paket mit fünf verschiedenen Schinkenprodukten, eine Flasche Wein, Most und ein Essiggelée geliefert. Dann treffen sich alle vor ihren jeweiligen Bildschirmen und nehmen mittels Zoom-Meeting an der Verkostung teil.
Schinkenexperte Michael Wallner erläutert in interessanter und launiger Weise die Produktion im Haus, die Qualitätsmerkmale des Vulcano Schinkens und wie die Schweine bei Vulcano aufwachsen und gefüttert werden. Wallner zeigt, wie der Schinken (am Knochen) richtig geschnitten wird, erklärt, wie er frisch bleibt und warum er so gut schmeckt. Und dabei werden die verschiedenen Sorten mit Brot und Butter und in Begleitung von einem Gläschen Most und/oder Wein verkostet.
Erlebniswelt in der Steiermark
30.000 Besucher hat die Vulcano Schinkenmanufaktur in normalen Jahren. Das waren im Jahr 2020 bedeutend weniger. „Aber es waren viele Kunden da, die sich bewusst mit dem Thema Kulinarik auseinandersetzen“, so Wallner. In der Erlebniswelt kann man nicht nur Produkte vom Schwein und auch von anderen Produzenten der Steiermark kaufen (Shop ist auch jetzt geöffnet!), sondern auch verkosten, im Ab Hof Restaurant speisen, an Führungen teilnehmen und den Schweinen im Stall zuschauen.
Schinken daheim verkosten
Die Schinkenverkostung ist kostenlos, das Probierpaket kann derzeit zum Sonderpreis erworben werden. Das „Gesamtpaket“ Schinkenverkostung ist mit einer Vorlaufzeit von einer Woche für Firmen, Organisationen und Gruppen von fünf bis 30 Personen buchbar. Das Paket beinhaltet: Schinkenspeck 250g, Kaiserteil 300g, Rohschinken 15 Monate 150g, händisch mit Aufschnittmaschine geschnitten, Rohschinken 27 Monate 150g, händisch mit Schinkenmesser geschnitten, Rohschinken Chips 35g, Thaller Weissburgunder 0,75l, Nestelberger Vogelbeere Most 330ml, Gölles Essiggelee Himbeer 105g.
Weitere Infos und Anfragen: https://www.vulcano.at/kontakt/
