Unter dem Motto „Alpine Asian Fusion“ hat es sich Obertauerns aktuell einziges Haubenrestaurant zum Ziel gesetzt, mit innovativen Gaumenfreuden zu brillieren. So verbinden Küchenchef Patrick Paß und Sushi-Meister Rico Rassbach regionale Produkte mit fernöstlicher Kochkunst. Damit erreichte das „Fritz & Friedrich“ auf Anhieb zwei Hauben und 14,5 Punkte im neuen Gault Millau.
„Mit unserer ,Alpine Asian Fusion’ wollen wir ganz bewusst kulinarisches Neuland in der Region betreten. Küchenchef Patrick Paß und sein Team legen großen Wert auf einen respektvollen Umgang mit allen Produkten und lassen ihrer Kreativität gleichzeitig freien Lauf“, erzählt Gastgeber Fritz Rigele, dessen innovatives Restaurant in den Salzburger Bergen Platz für rund 40 Gäste bietet.
Yellowfin Tuna mit Alpenbutter
Seit der Eröffnung im Vorjahr nimmt das „Fritz & Friedrich“ Feinschmecker mit auf eine kulinarische Entdeckungsreise. Wo immer es geht, setzt das Küchenteam auf Produkte aus der Region – seien es die Lungauer Bio-Kartoffeln, das Lungauer Bio-Rind oder der Tauernroggen. Diese und viele weitere heimische Produkte von höchster Qualität verschmelzen auf kreative Weise mit fernöstlicher Kochkunst. Die moderne Interpretation mündet in Gerichten wie Yellowfin Tuna mit Alpenbutter und Ponzu, Nigris vom heimischen Saibling oder Ura-Maki: Bauernente mit Hoisin und Kumquats.
Die alles andere als alltäglichen Kreationen blieben auch dem Gault Millau nicht verborgen, dem das alpin-asiatische Aufgebot des „Fritz & Friedrich“ in seiner jüngst erschienen Ausgabe zwei Hauben und 14,5 Punkte wert ist. Und auch der Restaurantführer „A la carte“ weiß von den kulinarischen Genüssen des im Hotel Rigele Royal situierten Restaurants zu berichten und zählt es zu den Top-Neueröffnungen. „Wir sehen diese Auszeichnungen als schöne Bestätigung und es macht uns zugleich ein wenig stolz, mit dem ‚Fritz & Friedrich’ die Haubenküche in der Skiregion Obertauern zu repräsentieren“, sagt Rigele.
Gut sortierter Weinkeller
Ein hervorragend sortierter Weinkeller bietet auch eine große Auswahl an erlesenen österreichischen und internationalen Weinen. Zudem bietet der Weinkeller Platz für Gruppen bis zu 14 Personen, die hier empfangen werden. Eine stimmungsvolle Bar runden das Angebot des „Fritz & Friedrich“ ab.
Package
Wer das dreitägige Package „Smarte Genusstage“ bucht, ist bereits fix einen Abend im „Fritz & Friedrich“ zu Gast und bekommt unter anderem ein alpin-asiatisch inspiriertes 5-Gänge-Menü serviert. Mehr Infos: www.fritzundfriedrich.com/restaurant/
